Gastronomi dünyası, son yıllarda büyük bir dönüşüm geçiriyor. Restoran sahipleri ve şefler, sadece lezzetli yemekler sunmanın ötesine geçerek, mutfaklarında sürdürülebilirlik ve doğa dostu uygulamaları hayata geçiriyorlar. Bu trend, hem çevresel etkileri azaltmayı hem de bilinçli tüketicilere hitap etmeyi hedefliyor. Peki, sürdürülebilir mutfak ne demek ve bu yaklaşım restoranlara neler...